Rosalbòre Salice Salentino Rosato D.O.C.

È un vino ottenuto dalle uve delle varietà autoctone Negroamaro e Malvasia Nera, vinificate secondo il disciplinare di produzione.

I relativi vigneti allevati ad “Alberello Pugliese” e controspalliere basse, di età superiore a 30 anni, presentano una produzione inferiore a 100 q.li/ha. Essi sono impiantati in terreni pianeggianti di natura argilloso – calcareo – silicei.

Le uve, vendemmiate manualmente nella seconda decade di settembre, seguono una tecnologia di vinificazione all’avanguardia con macerazione pellicolare per poche ore, a seconda del loro grado di maturazione.

Da esse viene estratto, al momento della svinatura, appena il 30% del mosto, al quale viene indotta la fermentazione alcolica ad opera di lieviti selezionati aromatici, con controllo della temperatura di fermentazione (18° C); in tal modo si esaltano gli aromi ed il bouquet di questo vino dal colore rosato cerasuolo, brillante, dal profumo ricco, ampio, floreale, con giusta persistenza di fruttato.

Il sapore è asciutto, morbido, elegante e di buona armonicità, giustamente sapido.

Gradazione alcolica: minimo 13% vol.

Gastronomia : da abbinare con antipasti, zuppe di pesce, minestre, carni bianche e formaggi freschi.

Temperatura di servizio: 10-12° C