Il Cavaliere Malvasia Rosso Dolce D.O.C.

È ricavato da uve della varietà autoctona Malvasia Nera, prodotte nel territorio Salentino, e specificatamente nelle province di Brindisi e Lecce. I relativi vigneti allevati ad “Alberello Pugliese”, di età superiore a 35 anni, presentano una resa inferiore a 60 q.li/ha.

Essi sono impiantati in terreni pianeggianti di medio impasto argilloso – calcareo – silicei, caratterizzati da clima caldo – arido con scarse precipitazioni estive.

Questo vino è ottenuto da uve surmature, da vendemmia tardiva, pigiadiraspate e vinificate secondo principi tecnologici avanzati con controllo della temperatura di fermentazione; attente pratiche di cantina preludono ad un affinamento che consente la maturazione di questo vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi granati, con profumo di frutti rossi maturi , confettura, amarena, datteri e fichi secchi. Il suo sapore è caldo, morbido, avvolgente e gradevolmente dolce.

Gradazione alcolica: minimo 13% vol.

Gastronomia: adatto a fine pasto ed elisir da meditazione

Temperatura di servizio: 18° C