Campo Appio Negroamaro I.G.T. Salento

È ricavato da un uvaggio tra la varietà Negroamaro per 85% e Primitivo e Montepulciano per il 15% complessivamente. I vigneti sono allevati a spalliera bassa e con il sistema tradizionale ad “Alberello Pugliese” ed hanno un’età di oltre 25 anni, con una resa inferiore a 13 tonnellate per ha., ubicati in terreni pianeggianti, di medio impasto, argilloso-calcarei dal clima caldo-arido con scarse precipitazioni estive, supportate puramente da irrigazione di soccorso. Le uve portate a maturazione ottimale, vendemmiate a fine settembre, e rigorosamente selezionate, vengono vinificate con principi tecnologici avanzati con controllo della temperatura di fermentazione, dando origine ad un vino di colore rosso cupo, quasi impenetrabile, dal profumo di frutta di bosco, legno, liquirizia e vaniglia, con cui convive per più di un anno.

AI sapore è pieno, caldo, austero, persistente, speziato.

Gradazione alcolica: minimo 13% vol.

Gastronomia: si consiglia su arrosti, selvaggina, formaggi stagionati piccanti.

Temperatura di servizio: 18-22° C