Terre di Sole Rosso I.G.T. Salento

La zona di produzione di questo vino comprende una piccola parte del territorio della provincia di Brindisi e Lecce; è ottenuto da un’attenta selezione di uve provenienti dai vitigni: Negroamaro e Malvasia Nera in percentuale rispettivamente dell’80% e del 20%.

Allevati con il tradizionale sistema ad Alberello Pugliese, in terreni profondi di natura argilloso-calcarei;

con una resa non superiore a 120 ql./ha. Le uve vendemmiate a fine settembre, dopo la pigiatura, rimangono a contatto con le bucce per un periodo di macerazione non inferiore a 5 giorni, controllando la temperatura di fermentazione (28-30° C). Completata la fermentazione alcolica e malolattica, il vino viene affinato in serbatoi in acciaio e vasche vetrificate, dove matura per oltre 12 mesi.

Le caratteristiche organolettiche sono: colore rosso rubino, dal profumo complesso, intenso, fine e persistente; sapore pieno, sapido, equilibrato, armonico e vellutato, risulta particolarmente vinoso al palato.

Gradazione alcolica: minimo 12% vol.

Gastronomia: si accompagna con agnello, carni rosse, cacciagione e formaggi secchi.

Temperatura di servizio: 18-20° C